刮山药时，抹醋抹油都不对！​多加一步，手不痒不麻不过敏

大家好，这里是美食分享小课堂，今天为大家分享的是：刮山药时，抹醋抹油都不对！多加一步，手不痒不麻不过敏。

现在到了冬天，市场上卖山药的特别多，我最喜欢吃的菜就是山药了，只要遇到卖山药的，我一定会买上几根，但是每次买了山药，怎么处理它就是个大难题，因为山药会分泌很多黏液，这个黏液碰到皮肤就会过敏，手就会越来越痒，今天分享一个碰山药不过敏的小妙招，学会这个妙招，就可以做好吃的山药丸子了，这个妙招我也是今天才知道，刮山药之前先把它放到开水里煮上五分钟，晾凉后再刮皮，山药就不会麻手了。爱吃山药的要留意了，我也是今天才知道，刮山药之前先煮一会，再刮皮就不会麻手了，看后转抓紧告诉身边的人。

平时大家做山药的时候，都是怎么处理的？一开始我都是用塑料袋套手上，这样只能防止一部皮肤接触黏液，后来有人说手上抹醋，但我发现也不是特别管用，只有先把它煮上五分钟再刮皮，这个方法最有效，把山药刮掉皮，加在肉馅里，上锅一蒸，就能做出好吃的山药丸子。做山药，不要直接刮皮了！大厨教你一招，先煮再刮，这样做手不麻不痒不过敏。

山药有很多做法，一般都是醋溜山药，今天介绍的这种山药丸子，也非常的好吃，山药营养丰富，经常吃山药能补气和增强抵抗力，山药丸子里再加上肉和香菇，营养丰富，口感还特别的软糯，我们家只要做这个山药丸子，全家都抢着吃，学会今天的小妙招和好做法，手不麻还吃的香。

首先准备一些铁棍山药，将山药放到开水里煮五分钟，再将山药的皮剥掉，将山药切成片，放到笼屉上蒸熟，准备一些猪肉，将猪肉切成肉泥，再准备几个香菇，将香菇切成片，姜切成丝，把它们都放到料理机中，搅拌成肉泥，切一点小葱放到肉馅中，山药蒸好后取出来压成泥，放凉后再加到肉馅中，加胡椒粉和淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后把肉馅搓成丸子。

水开后上蒸锅，大火蒸十五分钟即可，这时候准备一碗清水，加一点淀粉，用筷子搅拌均匀，倒入锅中煮开，再把淀粉水浇丸子上，上面再撒上一点葱花进行点缀，也可以在每一个丸子下面点上胡萝卜片，这样看着更好看。

做这个山药丸子有几个地方需要注意，第一点，山药的黏液蹭到人身上特别容易痒，可以将山药先放到开水里煮上五分钟，这样在刮山药的时候就不会痒了，第二点，山药压成泥之后，要放凉后再加到肉馅中，第三点，如果不喜欢淀粉水的味道，也可以不加淀粉水。

只要注意以上几点，好吃的山药丸子就不会失败，这样做出来的山药丸子咸香软糯，吃起来口感特别好，里面既有肉香，又有山药的味道，因为有山药所以味道非常清爽，吃一盘也不会觉得腻，喜欢吃山药的朋友可以试试这种做法。