这肉九元一斤真便宜，白水煮煮就是一道经典的美味，常吃还美容

还记得小时候家后有一条宽宽的土路，路边有家回民清真的饭馆，经常卖白水羊头肉，也有叫羊脸肉的，过去吃肉都要凭票的，所以 吃回羊头肉也是很解馋的美味，至今都没有忘记小时候那白水羊头肉的香味，无需很多调味料，只要买回来切片蘸椒盐吃就是极好的美味了。

现在已经无处可寻那家饭馆了，偶尔想起这道美味也只能biajibiaji嘴回忆一下了，那天我去早市忽然发现有卖生的羊头的，欣喜若狂，咔嚓就买了一个回来，价钱便宜的离谱，九元一斤哈哈，跟羊肉比简直是天上地下呀！我买了个最小的三斤多，至于是啥品种我可闹不清，不过看着这羊头感觉还挺和蔼的一点不可怕哈哈。买回来我就犯愁了，不知道咋收拾呀！应该去掉哪里，哪里不能吃我都不清楚，于是网上搜了搜，大致知道了就是要把鼻腔和耳朵眼儿清理干净，舌苔刮干净牙齿要用刷子刷一刷，上下膛那里也要刷刷，总之就是各种的刷刷刷洗洗洗，越干净越好，试想外卖的谁给你如此麻烦的收拾是吧？想想就更不敢吃外卖的羊头肉了。

所需食材：羊头一个 葱姜30克 黄酒40毫升 盐适量 花椒适量

制作过程：

1准备好食材

2首先将羊头整个清洗干净，用刀将皮刮一遍去除脏东西。这肉九元一斤真便宜，白水煮煮就是一道经典的美味，常吃还美容

3用刀将鼻梁这里切开去掉鼻腔里的分泌物然后用流动水冲洗多次，耳朵里面也是用流动水冲洗多次最好拿个小勺子瓜瓜耳朵的内侧，牙齿用刷子刷刷，上下膛也是一定要刷干净，舌苔刮刮刮不要吝啬哈！

4放入冷水锅中烧开

5加入20毫升黄酒去腥

6煮十分钟以后取出来稍微晾凉，这时鼻腔这里的肉会翻开，继续清理干净，用流动水冲洗，把舌苔也刮干净。

7换一锅水将处理好的羊头放进去煮开

8加入葱姜花椒

9加入20毫升黄酒盖盖子煮1小时

10煮熟以后取出来稍微晾凉然后从口腔这里将羊头打开一分两半，有连接的地方用刀割断剔除骨头。

11剔好骨的羊头肉整理一下包上保鲜膜放入冰箱冷藏几小时。这肉九元一斤真便宜，白水煮煮就是一道经典的美味，常吃还美容

12冷藏过的羊头肉取出就更好切片了，不容易碎掉。

13盐和花椒放入炒锅干炒到出来花椒的香味，然后放入料理机打成粉末

14羊头肉切片，蘸椒盐食用口味最佳。

小贴士：处理羊头一定要有耐心，耳朵眼儿和鼻腔、舌苔一定要清理干净，煮熟的羊头肉冷藏之后再切片比较整齐不会碎。